西安律师-犀首法律集团律师解答：你好，卖家关于保质期的说法不正确，在你按照标注的方法保存食品的情况下，食品在保质期内变质，你有权要求赔偿。依照我国《预包装食品标签通则》，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限；在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。据你所述，你将肉松开封后，按照包装上标注的方法保存，但肉松在标注的保质期内发生变质。根据我国《消费者权益保护法》的规定，你可以向卖家或者肉松的生产商要求赔偿。

另外，根据我国《产品质量法》，限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标注生产日期和安全使用期或者失效日期，也就是说，如果肉松开封后的食用期限短于保质期，生产商应该在包装上进行标注。同时，卖家作为销售者也有义务告知消费者肉松开封后的食用期限。

在具体维权时，你可以先与卖家及生产商进行协商；协商不成的，可以请求消费者协会调解或向当地市场监督管理局投诉；你也可以直接向人民法院提起诉讼。你应注意保留好订单记录、发票、食品包装以及发生变质的照片、录像等证据，如果维权时你无法提供相应证据证明你已经妥善保存了该产品，你的主张也很难得到支持。

如果你也有相关法律问题需要咨询，可以微信搜索诉呗小程序，点击进入即可免费咨询律师。